四季靓汤—洋参瘦肉汤

强身补气健脾开胃 洋参瘦肉汤

　　材料
　　猪瘦肉500克，西洋参24克。

　　功效
　　补气健脾，强身开胃。热病后期，正气不足之神疲乏力，饮食减少；或小儿脾虚之不思饮食，形瘦虚汗；或产后气虚津亏之虚劳烦渴、胃纳久佳。亦可用于肿瘤患者化疗及放疗后体虚、白细胞减少。

　　做法
　　（１）西洋参洗净，用温水泡软、切片。
　　（２）猪瘦肉洗净，与西洋参片一齐放入锅内，加入泡洋参的水及适量清水，武火煮沸后文火煲2小时（煲汤时切忌揭开锅盖），调味供用。

　　说明
　　人体生命活动的兴旺，气血阴津的生化，都有赖于脾胃的健运。如暑热之邪伤及脾气，或产后失调，元气未复，每见体倦食少等，故大补元气，健运脾胃乃当务之急。本汤以补气健脾之法为主，汤中西洋参又名花旗参，性味甘凉，长于补气健脾、养阴生津，是“清补”之名贵药材，《医学衷中参西录》说“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”其主要成分为人参皂甙，有镇静大脑、兴奋生命中枢的作用。

　　注意
　　脾胃寒湿或肺热多痰者不宜用本汤。