洋葱排骨
来源:互联网 发布:桥本环奈长相知乎 编辑:程序博客网 时间:2024/06/11 19:49
【材料】
小排骨600克、洋葱头20克、香菜1棵
调味料
酱油2大匙、番茄酱2大匙、料酒1大匙、糖1大匙、盐1/2茶匙
【作法】
1.小排骨剁长块,洗净,沥干水分,用热油炸黄外皮,捞出备用;洋葱头剥除外皮、洗净、切碎。
2.锅内加油3大匙,以小火炒洋葱头至酥黄,再将排骨回锅,并放入调味料及3杯清水炒匀。
3.大火烧开后,改小火烧45分钟,使其酥软入味,即可撒上香菜末盛出。
【料理通】
1.小排骨以五花肉上方的子排肉层最厚、口感最嫩,先炸过可去除油腻感。
2.也可以用焖烧锅或直接以小火烧到骨酥肉烂,或炒匀调味后,先用电锅蒸烂再放在炉火上收干汤汁,都是节省时间的方式。
3.洋葱头洗净后,先放入冷冻室冻10分钟,比较不辣眼睛,可以减少眼部刺激。
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