器为茶之父

古人云：器为茶之父。

从传统的品茗艺术，茗饮文化而言，茶具不仅仅是一种盛放茶汤的
容器，而且是整个品饮艺术过程中不可缺少的一部分。

质地精良，造型优美，并富有文化意韵的茶具，对于衬托茶汤，保
持茶香，提高品茗的情趣，都有着十分重要的作用，这就是陆羽所
说的“益茶”。

茶具的演变与发展，总是和茶或饮茶方法的变化联系在一起的。反
过来说，有怎样的茶和品饮方法就有怎样的茶具。而历代的茶具也
正是为了适应各朝各代不同的茶和品饮习惯而创造出来。

对于唐代的茶碗，陆羽有“碗，赵州土”的说法，这主要是因为赵
窑的青瓷碗有利于衬托那时的茶人所欣赏的汤色。

到了宋代，由于斗茶的需要，汤色尚白，因此建州产的黑釉盏，就
成了当时首选的茶具。

元明之际，斗茶之风不再，散茶成为主流，相应地便出现了有利于
衬托散茶绿色汤汁的白瓷及素淡雅致的青花瓷。同时因散茶冲泡艺
术的发展，壶也有了很大的变化，成了自斟自饮的佳具。

到了清代，由于冲泡技艺日趋精湛（工夫茶）。紫砂壶应运而盛行。
同时由于以茶敬客成了民间极为普通的礼仪，盖碗也开始流行。

今天的品茗艺术对茶具提出了更高的要求，茶人也享有更大的选择
余地。我国北方一带的居民，大多喜爱花茶，一般使用较大的瓷壶
冲泡，再分别斟入杯中饮用。南方一带的人普遍爱好炒青或烘青绿
茶，习惯上多用有盖的瓷杯、瓷碗。闽、粤、港、台一带的人们偏
爱乌龙茶，则宜用工夫茶具，工夫红茶之茶具亦可如此。一般的红
茶则可选用紫砂壶冲泡，颇有趣味。

品饮各类名茶，尤其是高档名茶，如龙井、碧螺春、君山银针、白
毫银针等，则以无色而透明度高的玻璃杯，或白色薄胎细质瓷杯最
为理想，可以提高观赏与品饮的情趣。