电饭煲蛋糕制作

电饭煲蛋糕制作细则

作者：慢加

鉴于最近时不时有人问我怎么做电饭煲蛋糕，我决定把在这里详细的写下注意过程。图片拍摄于2017-1-31

第一：准备工具（打蛋器，电子秤，电饭煲）

打蛋器可在某宝上购买，价格在20-30之间，注意查看是否赠送蛋清分离器。

第二：准备材料（面粉，牛奶，白糖，鸡蛋，白醋，植物油）
面粉：普通面粉就可以，低筋高筋都可以。
牛奶：普通牛奶，作用是为了口味，可以选择自己喜欢的口味或者直接用清谁代替，图片是我那天使用的。

植物油：普通家里食用油就可以，推荐使用味道比较淡的食用油，以免盖掉味道

第三：开始制作

材料配比表：
植物油：40克
白糖：70克
牛奶：35克
面粉：90克
鸡蛋：4个
大概3个人食用，自己根据配比计算。

面粉过滤（可选择）：用塞子过滤下面粉，防止有小颗粒。图片是小助手，哈哈！！！

蛋清分离（十分重要）：蛋清分离的好坏关系着能不能成功，注意蛋清不能碰到一点水，即使用的锅和打蛋器不能有水分。另外不能在蛋清中混入蛋黄，一点点都不可以。

打蛋清（十分十分重要）：
蛋清打好坏决定了做出来蛋糕的品相。
开始使用低速进行打，还有注意打得均匀（防止一些已经打到极限一些还没打到），在打的过程分几次加入前面准备的白糖（白糖也可以放到后面的蛋黄步骤）。

开始打：（两个积极的小助手）
刚开始打的时候加入几滴醋(我也不知道作用是干嘛，其实我有没加过也可以，估计是加了好打一点，加就加咯)
在这过程中分几次加入白糖

快好了：

打好了：
怎么判断好了，在打过程中出现明显的纹路，停下，拿起来，会竖起两个尖尖，而且保持不变。

蛋黄调配：
找一个较大的碗，在刚刚蛋黄的碗中加入：牛奶，植物油（没有前后顺序）；

用筷子搅拌均匀，如果前面没有在蛋清中加入白糖，需要在这是一起加入搅拌。

搅拌得差不多（不用很严格说到什么程度），就加入面粉

在这过程中，可能因为前面调配有出入，可以根据实际情况加入牛奶或者面粉。应当调配到跟蜂蜜一样或者稍微稠一点点。不能有结块，这个时候蛋黄调配完成。

混合蛋清和蛋黄：
弄一半（大概）蛋清到蛋黄中，轻轻搅拌，混合均匀

再把混合均与的混合物倒回去，再混合。如下图（我换了个锅混合，请忽略）

注意：解释下为什么要分两次混合，因为在混合的过程中会破坏蛋清打出来的泡泡，所以分两次，第一次混合均匀因为蛋黄比较粘稠所以会破坏蛋清气泡比较多，第二次混合比较稀了，会比较好的保留住泡泡。（其实这是我一本正经的胡说八道，我猜的而已，但保护泡泡是必须的，所以这过程要轻点）

电饭锅准备：
把锅擦干，放入加热一会，然后倒入一点植物油，然其四壁也有。再加热一会。

第四：电饭煲进场

加入黑加仑：（刚好有，放一点进去）

盖锅按下蛋糕的功能：（没有这功能的，我有空再补充）

第五：开锅拍照–开吃
经过了一个多钟的等待终于调到了保温的功能，这时候不要急于开锅，拔掉电源，等待15-20分钟，等锅凉下来一点（因为刚熟，蛋糕很蓬松，一凉马上收缩变小，品相会差很多，大家忍住啊，其实我偷偷打开个缝偷看了，哈哈）。

在这个没拍照就跟没吃过一样的年代，拍照拍照：

最后，不要羡慕不要嫉妒，好好吃。等以后有空考虑入手打奶油器，可以做真蛋糕了。