忆苦思甜之飘香猪尾

聪厨方便菜，微信下单更方便

九十年代那时候在农村一般只有过年或者过节的时候才有肉吃，但是不管杀猪还是杀牛，都会杀了以后将它们的肉体分解开来，然后每家每户按人头定量供应。过去的人都不像现在一样，对于买肉都是挑肥拣瘦的，那个时候买点猪肉，谁都不愿意要瘦的，都想要肥的吃着香，就连排骨的热度在那时都比不上肥肉。但是一般像猪尾巴，牛尾巴，鸡头，鱼头，蘑菇腿都是没人要的。每次当肉和骨头分完以后，案板上也就只剩一条尾巴没人要。

如今大家的追求有点相反了，随着人们的生活水平提高了，口味也高了。吃的也讲品味了，用的讲品牌，过去没有人要的东西成了时尚，过去没人吃的东西，如今成了餐桌上的美味和时尚。就说猪尾，以前在一家饭店吃到过一次。服务员端上来一盘酱红的猪尾骨头，用筷子拨啦着一数不到十块，吃完一算帐，这盘猪尾要八十八块钱。我想，八十八块钱得买几条猪尾呀。尽管好吃，但也太贵了。后来就想回家自己也动手做一下。结果，我做出来的红烧猪尾味道也差不多。颜色、味道都还算能够上得了台面。学会了做红烧猪尾这道菜，每每来客人总会做上一两条，客人尝过以后，都会说好吃，问如何做的，其实和红烧肉做法差不多，他们问具体做法，我边吃就边给大家传授制作秘诀。

制作过程：在市场上买两条肉比较多的猪尾巴，用小刀将尾巴关节刺开，分成若干小节，用凉水洗净后，放入锅内，用开水紧一下。去掉杂质和血沫。捞出，控出水份。然后在勺里放些油，加入适当的白糖，用小勺搅拌，等糖成深红色了，把紧过的猪尾放勺内翻炒。当猪尾都上了色后出勺。然后，刷净炒勺，加油，用葱姜蒜呛锅，等呛出香味后，放入猪尾，翻炒，加入开水，放入小料。加适当的酱油。用小火炖一个小时。等汤熬稠了，放入盐，出勺。一盘颜色深红，香气扑鼻的红烧猪尾就做好了。

不过现在也没以前那么勤快了，来客人了，虽然也不能老是下馆子，但也学会了偷懒了。上次有客户推荐一个不错的方便菜采购平台，聪厨食品方便菜。于是上天猫在聪厨食品旗舰店（http://congchushipin.tmall.com/）买了几份猪尾回来，价钱也合适，按照网站步骤稍加工。吃了几块，味道比饭店的还要美，剩下的全被朋友端着盘子当零食给吃了。每一寸都带着皮和肉，酱色纯正，软若无骨，酥脆爽口，连骨头缝里都是香浓的滋味。猪尾巴还有丰富的胶原蛋白和胶质肉类，脂肪含量比一般肥肉脂肪含量低，能增强皮肤弹性和任性。补腰力，益骨髓，无敌解馋又美容！！