餐饮外卖行业的特点盘点

外卖业务的核心是线下能力和为此匹配的技术能力

线下能力包括领导者的管理能力和一线人员执行力。管理学有个观点:一个人能够有效直接管理的人数是7，当队伍越来越大，就需要组织化结构化。人数少的情况下，战略方向选择会更加灵活，不断试错，快速迭代。但业务庞大时，牵一发动全身，经不起来回折腾，此时就非常考验领导者对形势的把握能力。然而领导者的能力并不一定能跟随业务增长，比如创业时，公司需要从0做到10的能力，大到一定规模时，就需要从10到100的能力。

其次，为了匹配支撑业务，需强大的技术实力。业务小的时候不需要自动化的技术能力，大多数据或汇报用EXCEL+邮件就能解决，但当业务发展到一定规模，各种高逼格的技术、咨询、分析等支持就会成为标配。新开哪些站点、预计的烧钱速度、围绕提升关键指标的各端产品和技术等，每一方面都需要有专家把握。

O2O是个脏活累活，特别是外卖，不仅要求战术勤奋，更要战略正确。举个例子，外卖市场中有相当大的份额来自黑外卖，虽无照经营但有稳定客源，所以是外卖不可缺少的一部分。但这些小作坊的经营者离互联网化的距离更遥远，将这部分Offline放到Online，其难度十倍于普通团购商家。目前竞争日渐残酷，没有钱烧却不得不长期低毛率，甚至价格战。所以战略正确直接关系到生死，如何处理盈利，如何处理好资本的关系，如何应对竞争对手策略等等。