回锅肉的做法[转]

原料：五花肉（最好带皮）、青椒、红椒、蒜苗
配料：正宗郫县豆瓣（用刀切碎）、甜面酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、花椒、八角


1、水里放姜片、大葱段、蒜片、花椒、八角煮沸，下整块肉煮至九分熟，然后把肉放入冰箱冷冻。

2、肉冻硬后取出切薄片，用油炒至卷起，加一点蚝油，盛出。

3、炒肉的锅烧热，直接放青椒红椒块和蒜苗段炒，再加豆瓣酱炒香，然后把肉放入一起炒，再加甜面酱和酱油出锅即可。

说明：
1、放入冰箱冷冻是为了肉更好切。
2、炒肉时不要放太多油，因为五花肉本身会下油。
3、基于2，进行步骤3时不用放油炒也可。
4、加豆瓣以后要快炒，不然很容易糊锅的。
5、因为加了蚝油了，所以不用放味精，豆瓣酱和酱油的咸度，也不用再加盐了。

另外，MM门不用担心这道菜油大热量高哦，因为在煮肉的时候油脂已经少了很多了，快试试看吧，很美味的哦~~~