酿海参

 

菜谱名称:酿海参

菜谱口味:咸鲜味 食用方法:中餐|晚餐 制作工艺:瓤

菜谱分类:东北菜,补虚养身调理,气血双补调理,营养不良调理,阳痿早泄调理

准备材料 主料:海参（水浸） 300克 猪肉(肥瘦) 150克

辅料:火腿 25克 冬笋 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 30克

做法 ：1 将猪肉剁成细泥；

2 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；

3 熟火腿切菱形片；

4 冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；

5 将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；

6 然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；

7 将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；

8 蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；

9 炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。