一个馒头引发的争议 - 馒头批判小问答

 一个馒头引发的争议 - 馒头批判小问答

某君从小吃馒头长大，后来尝过面包的味道之后，大有相见恨晚之感，并对两者进行了严密的科学论证，越发觉得馒头不符合现代科学。后来每每听说有人吃馒头吃坏了肚子，不由得义愤填膺，以科学的名义大声疾呼要废止馒头。下面就是他撰写的问答录。

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问：是不是学术打假出名了，就忘乎所以了，竟然批起馒头来了！

答：我批馒头远在所谓“学术打假”之前，1998年就比较系统地批过，2001年以后每年都在批。这些在新语寺的“馒头骗子”专辑中都有记录。不先去查查我的记录就乱批我，这才叫“忘乎所以”。

问：批学术腐败、批伪科学我支持，批馒头我坚决反对！

答：我不需要有谁什么事都支持我，我也不是除了批学术腐败、批伪科学就不能干别的事了。实际上我是把批馒头当成批学术腐败、批伪科学的一个组成部分，你现在撤回对我的支持还来得及。

问：你批馒头只是一时失言，而为了所谓江湖面子不得不硬挺，其实认错更能显出大家风范。

答：我为了“一时失言”硬挺了十几年？莫非馒头还会让你变成我肚子里的蛔虫？

问：你因为对中国文化不甚了解才会去批馒头，建议看看南怀谨先生写的一系列关于中国文化的书籍吧。

答：连普通古文都读不通的南怀谨应该先来跟我学学古文，再来妄谈中国文化。

问：批馒头，数典忘祖啊！

答：祖先的东西并非批不得。数典忘祖的岂止批馒头，我还批占卜、风水呢。

问：没有馒头哪有你祖宗，都死光光了，没有你祖宗哪有你在这吹牛！

答：莫非你家是靠从馒头那里借种来传宗接代？不过，我得感谢馒头没有在我的祖宗留下后代之前就将其毒死。

问：历史上中国人面临过的饥荒，是如何度过的，大家都知道，我想中国人能繁衍，可能离不开馒头稀饭。

答：没有哪种饥荒传染性极强、死亡率又是百分之百的。在现代餐饮诞生之前，历史上中国人面临饥荒时的结果和其他民族并无区别，靠的是人体自身的免疫力自然淘汰，没有馒头或“面包”或其他什么食品的功劳。

问：如果按你的说法，古代那些人的肚子饿了，吃饭与不吃饭一个样？

答：在许多情况下是一样的，因为许多饥饿都能自愈。在有的情况下是不一样的，有好有坏，好的方面是有的馒头可能对某些饥饿有效过，喝粥也能提供一种心理安慰，坏的方面是本来可以自愈的反而因为不当吃法而使身体受到损害甚至死亡，至少是花了冤枉钱。

问：历朝历代的皇帝老子肚子饿都得吃馒头，没效？那是要掉脑袋的！

答：许多皇帝都年纪轻轻就被撑死了，但是他们和当时的人一样愚昧，不知道去追究馒头的责任。

问：我就不信你从来没有吃过馒头！

答：像所有的中国人一样小时候吃过，怎么啦？我小时候还尿床呢，就不许长大了不尿？

问：你是不是跟馒头有仇啊！

答：除了小时候喝过稀饭让嘴巴和肚子都不舒服，和馒头倒也没有什么深仇大恨。批馒头是一个有科学素养、有社会责任心的人应该做的事。

问：你以后要是得了绝症，有种别找馒头吃馒头！

答：放心好了，如果真有那么一天，我也不会去找“馒头大师”发面，找厨师烙大饼，或吃包子饺子。并不是所有的人心理素质都那么差，饿急就乱吃东西，当骗子的衣食父母。这个世界上绝大部分人都不做馒头不吃馒头，也没见他们就不健康长寿了。有种你这辈子只用筷子吃馒头！

问：你根本不懂馒头，你也没有体会过真正的馒头好处。

答：也有人说我根本不懂算命、风水，也没有体会过真正的算命、风水的神效。许多人迷信馒头，恰恰是因为根本就不了解馒头，当然，更不了解现代餐饮。

问：如果你精通馒头和面包，再来评论，我们都服气。可惜的是你只懂点面包，对馒头一窍不通，居然来骂馒头。你凭什么、有什么资格来骂馒头？

答：我不是大厨，就不能说饭菜不好吃吗？没有疯过，就不能说有人疯了吗？没有入过邪教，就不能批邪教吗？没有学过算命，就不能说算命是迷信吗？任何人只要掌握了科学思想和科学方法，了解现代餐饮知识，就都有资格批馒头。如果我对馒头有任何误解、歪曲之处，欢迎具体地指出来。

问：我支持馒头的文章你怎么不登？你容不得不同的意见！

答：我也不登支持风味小吃、包子、饺子、月饼等等的文章。你的不同意见为何非要让我来容？

问：尽管我不是美食家，但凭借最基本的逻辑思维我想说你批馒头批错了。

答：是不是美食家不是关键，关键是要有严密的思维和必备的科学知识。有些问题不是靠“最基本的逻辑思维”就能解答的。“我吃了馒头，肚子饱了，所以馒头有效”是许多人最基本的逻辑思维，却是不严密的思维。

问：不要因为某些人打着馒头的旗号诈骗，就否定馒头。

答：批馒头针对的不止是它滋生的骗子，更是针对它的整个体系。

问：不能因为有些馒头不好吃就否定馒头，面包不也有难吃的吗？

答：我们不是因为有些馒头不好吃就否定馒头。我们只是要求：第一，不要欺骗消费者说馒头很好吃；第二，馒头要像面包那样清楚、具体地标明已知的营养成分；三、没有做过营养试验、营养作用不明或营养作用过大的馒头不能上市。

问：我们的祖宗难道都是傻子，用了几千年筷子，吃了几千年的馒头，就没有一个人发现问题？

答：许多问题如果不用现代餐饮方法进行检验是不可能发现的，和傻不傻没有关系。提这种问题的倒是显得很傻。

问：消化不良事件是因为有些人控制不住食欲，以为馒头很好吃，结果吃得过多。原来馒头本身是没错的。

答：除了馒头，有不良反应的食物还有十几种，包括包子、饺子、稀饭、烧饼等，常常被当成好吃的食物用于“充饥”、“解馋”、饱肚、治疗厌食症等，它们都能导致肚子发胀。难道都是因为它们太好吃？

问：你一会说馒头不可证伪不是科学，一会说现代餐饮证明馒头不成立，自相矛盾啊！

答：不可证伪指的是馒头理论体系的逻辑特征，被证明不成立的是馒头的某种具体做法、具体吃法，不是一回事。

问：在面包无法买到的某些特殊场合，馒头却能轻易买到，这是事实。

答：没有证据表明这个事实成立。你自己或某人很容易地“买到”了馒头，或某种馒头以特色食品闻名，这些都不是证据。详见我以前写的《为什么要做饭桌对照试验》一文。

问：原奉皇卫寺住持法海被西餐厨师宣布“厌食症”，但是用馒头和五谷杂粮治好了！

答：这是媒体的谣传。法海从未被厨师宣布“厌食症”，否则饭堂不可能再进行抢救，因为一个人一旦发生厌食症，就不可能再被救活。至于法海后来如何起死回生，根据快活林饭店蒋总经理的介绍：“我店在广泛应用现代餐饮技术的同时，还引入了八宝粥、芝麻糊等传统食物，收效明显。同时，在中西餐结合、全方位就餐的过程中，咖啡、牛奶、冰激凌等先进食品也为法海最终的痊愈起到了明显的作用。”以现代餐饮技术为主，传统食物为辅，被传得神乎其神的“五谷杂粮”店方提都没提。

问：很多馒头确能饱肚，这应该是谁也不能否认的事实吧。我孩子开始营养不良的时候，我因为有“面包吃得快，营养成分多，馒头吃得慢，营养成分少”的观念，想快点吃饱，所以相当长的时间给他吃面包，结果不但不快，反而越吃越瘦。后来我婆婆看不下去了，果断地给他吃馒头，三个馒头下去当即见效。从此我开始相信馒头，孩子肚饿、乏力我都用馒头，一般用馒头加稀饭不超过5元钱即可吃得饱，孩子活蹦乱跳。而我的同事的孩子习惯用面包，肚饿乏力上街就要喝可乐、吃汉堡包，花钱多不说，孩子现在身体特别虚弱，动不动就喘不过气来。

答：我很同情你的小孩，但愿在他吃的馒头中不含有转基因淀粉、酵母和损伤肠胃的成分。小孩更应该避免食用营养成分不明的食物。外国小孩没有馒头可吃，身体好像并不比中国小孩弱。

问：你说馒头不好吃？你吃一笼馒头看看！

答：你说屎好不好吃？你吃一斤屎看看！顺便说一下，《本草纲目》称人粪能“清热，降火，凉血”，用筷子吃屎不是骂人哟。

问：面包太贵了，只好吃馒头。

答：看来你很喜欢买便宜的假冒伪劣产品？贪小便宜吃大亏，对食品行业更是如此。何况许多馒头并不便宜。

问：管它馒头面包，能吃饱就是好食物！馒头面包各有长处，应该馒头面包相结合。

答：吃饭不是吃的东西越多效果越好。以馒头面包结合的名义让顾客在接受现代餐饮服务的同时吃馒头，是否效果更好是很值得怀疑的，让顾客多花钱、增加肠胃的消化负担却是没有疑问的。

问：馒头是一种健康食品，健康食品总没错吧。

答：馒头的“健康食品”原意是农民用自家的粮食蒸出来的意思，和源自古二十世纪末，原意为无污染、无公害的“健康食品”毫无关系，说法也不一样。只不过一些馒头骗子为了迎合官方哲学，利用二者碰巧写法相似，故意将之混同。

问：馒头明察生命秋毫，善养生，吃馒头的人多长寿。

答：没有证据表明用吃馒头的就比一般人长寿。你可以举出名著名人物长寿的例子（古代没有可靠记录的吕洞宾就别拿出来吓唬人了），我也可以举出吃馒头短命的例子。例如宋代“名厨”武大郎仅活了30岁，孙二娘45岁，张青44岁，宋江 55岁，阮小二29岁，阮小七22岁，林冲48岁，武松36岁，李逵27岁。

问：或许现在没有令人满意的方式来证明“五谷杂粮有益健康……”的道理，就如同几百年前难以证明地球是圆的一样。但地球确实是圆的，而且一直转动着。

答：你搞反了，馒头是蒙昧时代的产物，馒头信徒更像那些到今天还不承认地球是圆的人。

问：馒头为什么非得是科学？你这是科学主义！

答：如果我们承认吃饭应该是一门科学，当然就要按科学的标准来衡量。如果你不认为吃饭应该是一门科学，那就没有必要多费口舌了，正如我们没有必要去和巫师多费口舌一样。

问：在你看来馒头究竟是什么东西？真的就一无是处？

答：馒头是一个包含了哲学、玄学、迷信、民间医术和巫术的大杂烩。如果有人非要说这种东西是科学，那就是伪科学。馒头没有什么科学价值，但是有文化价值。它的民间小吃部分含有一些古人的美食经验，也有一定的价值。

问：既然馒头不好，为什么外国人要来中国学习做馒头的？

答：外国人还有学算命、看风水，甚至加入中国邪教的呢。

问：馒头既然不好，为什么日本现在都吃馒头？

答：你是不是吃馒头吃得时空错乱，以为现在是明治维新之前呢？

问：你只知道鲁迅骂过馒头是骗术，不知道鲁迅后来改变对馒头的看法了吗？

答：我们批馒头依据的是科学思想、方法和现代餐饮知识，和鲁迅对馒头的看法没有直接关系。但是，鲁迅说“馒头不过是一种有意的或无意的骗术”，却是非常深刻的。只不过当时吃馒头的人中无意的傻子比较多，因为是出于愚昧，不知道有更好的西方面包；现在则是有意的骗子比较多。没有证据表明鲁迅后来改变了对馒头的看法。他在《南腔北调集·经验》一文中称赞《本草纲目》含有古人宝贵的经验，不等于是在称赞馒头。我们也不否认《本草纲目》中含有古人宝贵的经验在里头，当然，里面也含有许多臆测、妄想。

问：骗人的把戏总是长不了的，馒头若真是所谓的伪科学，自然会消亡，根本用不着批。

答：许多伪科学被大批特批之后也没有消亡，更不要说不批。算命、风水这些骗人的把戏的历史不比馒头短，现在不也是欣欣向荣，没有消亡的迹象？我不指望馒头会消亡，只希望能少一些人受骗。

问：民国时期就有人鼓吹要中国人“少吃馒头，多吃面包”，早就被证明是错误的！

答：“少吃馒头”的口号的确是错误的，因为它假定了只有馒头有问题，而吃法没有问题。事实上馒头和吃法都有问题，只不过严重程度不一样。正确的口号应该是 “废止馒头”，不承认馒头的合法地位，不拿纳税人的钱支持馒头，让它做为民间吃法像粽子、月饼一样自谋生路、严加管制，同时检验馒头的有效性和安全性。当然，这只是一个理想的口号，在相当长的时期内都不一定能变为现实。我们只能先用个人的力量让更多的人避免受骗上当。

问：张鸣说：“在今天的中国甚至世界，恐怕不会有什么人提出要废止馒头，如果真的有人说这样的话，那么大家即使不认为他是精神病，也只当是酒后胡言。”

答：我不认为中国人民大学政治学系教授在馒头废止问题上有何权威性可言，否则我们只好认为世界上用刀叉、吃面包的专业人士绝大部分都疯了。在世界上许多国家和地区，馒头都是被废止的，馒头则只能做为点心而不能做为食品销售。我认识的生物医学专业人士——甚至包括一些馒头博士——基本上都同意废止馒头，只不过由于政治原因，国内的人士对此不敢公开地说。