芒果冰淇淋做法

摘自： http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010008wf.html

 

【文怡在做菜】－－－【芒果冰淇淋】 

 

原料:

 

蛋黄4个  细砂糖40克  玉米淀粉1茶匙（5克）  牛奶243ML（1袋）  鲜奶油300ML（非雀巢淡奶）  芒果2个（或其它水果）   柠檬汁2汤匙（30ml）

 

做法:

 

1）将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2）将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

 

3）用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

 

4）趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

 

5）将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

6）倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

 

超级啰嗦：

 

**做此款冰淇淋，不推荐使用雀巢淡奶，不容易打发。

 

**因为鲜奶油是甜的，因此我减少了糖的放入量，只需添加40克就足够了。

 

**如果喜欢别的口味的水果，如草莓，樱桃，李子等，做法一样。

 

**冻好的冰淇淋食用前，先从冷冻拿出来，放冷藏室放10分钟，或放室内5分钟才吃，口感最佳。

 

｛分解ing......｝