奶牛梦工厂介绍-“生鲜奶”的质量规定将进一步严格

 奶牛梦工厂视点-乳品安全出新规奶业格局生变数
奶牛梦工厂关注-“巴氏奶”和“常温奶”再次博弈
奶牛梦工厂指出-奶源成为乳品企业竞争的“高地”
奶牛梦工厂介绍-“生鲜奶”的质量规定将进一步严格
奶牛梦工厂视角-生鲜奶的体细胞数不得超过100万个
 

　　奶牛梦工厂推荐：卫生部近日出台了最新的《乳品安全标准》, 给乳制品行业带来了又一次洗牌的契机。由于新标准中强化了对“巴氏奶”和“常温奶”在标识上的区分, 业界普遍认为以光明、三元为代表的“巴氏奶”和以蒙牛、伊利为代表的“常温奶”两大阵营将再一次上演博弈好戏。

　　奶牛梦工厂推荐：乳业资深人士王丁棉表示, 随着新标准的公布, 各家乳品企业生产的液态奶, 将得以明确标志“鲜牛奶”、“纯牛奶”和“复原乳”。这种标识上的严格区分, 对于直接由鲜奶加工成的巴氏奶企业有明显利好。“可以说, 一直困扰巴氏奶企业的‘禁鲜令’基本解除了。”

　　奶牛梦工厂推荐：所谓“禁鲜令”的说法, 来自于2004年年底颁布的强制性国家标准《食品标签国家标准实施指南》。“禁鲜令”中规定, 巴氏杀菌乳不得在包装上出现“鲜”字样。而这一点, 曾经引发“巴氏奶”企业的强烈反弹, 并导致相关条款实施日期不得不一拖再拖。

　　奶牛梦工厂推荐：中投顾问食品行业首席研究员陈晨认为,光明、三元等巴氏奶企业有望借助明确后的标识, 进一步获得市场认可。但申银万国食品行业分析师王鹏也补充表示, 虽然巴氏奶板块受益, 但从目前不到50%的城市化阶段, 以及冷链配送力量的发展情况来看, 常温奶空间仍在。

　　奶牛梦工厂推荐：而新的标准另一个指向很可能是, 奶源再次成为乳品企业投入和竞争的“高地”。根据新标准, 以后液态奶的原料——“生鲜奶”的质量规定将进一步严格。奶牛梦工厂推荐：不仅首次对收奶环节的农药残留和兽药残留检测作了规定, 还首次出现了对生鲜奶“体细胞”含量标准的明确规定, 这被王丁棉描述为“中国乳业的一大进步”。 资料显示, 体细胞含量是反映生鲜奶质量的标准之一。在此次出台《乳品安全标准》中, 生鲜奶的体细胞数规定每毫升不得超过100万个。

　　奶牛梦工厂推荐：据悉, 目前除上海地区外, 对于生鲜奶在体细胞方面的检测实行得很少。申银万国食品行业分析师王鹏认为, 此次新规的实行, 将让上海的城市型乳企体现出优势, 而草原型乳企则不可避免地需要在指标控制上加大投入, 对奶农也会形成一定压力。奶牛梦工厂推荐：中投顾问陈晨也认为, 伊利、蒙牛等常温奶企业必须加大技术升级和产品升级。