黄瓜凉拌腐竹的做法

腐竹补益脾胃，清肺化痰，滋阴润燥，助消化。可治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等症。腐竹的吃法很多，今天给大家推荐的是黄瓜凉拌腐竹，很适合夏季食用。现将黄瓜凉拌腐竹的做法介绍如下，供大家参考。

　　做法一：腐竹，黑木耳，黄瓜，胡萝卜，笋干各适量。腐竹，黑木耳泡发，黄瓜去籽切片，胡萝卜切花，笋干切丁；锅烧开水，加少许盐，糖，放原料焯水，捞出；加适量盐，鸡精，爆过葱香的油拌匀即可。

　　做法二：干腐竹提前二至三个小时下水泡好，备用。干辣椒切丝，加少许花椒面，盛入小碗中备用。黄瓜丝提前一至两小时切好，盛盘摊匀凉干。适量花生油，下锅加热至十分，倒入备有干辣椒丝和少许花椒面的小碗中，制成辣椒油，并稍放凉一下。将泡好的腐竹（提前捞出沥干水）、黄瓜丝、花生碎（炒熟的）一并放入盘中，等辣椒油凉到稍有热度时再倒入，并加入适量椒盐、白糖，搅拌均匀即可。

　　做法三：腐竹，黄瓜2根。将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。

 

　　要领：最好使用黄瓜皮切丝，黄瓜瓤水分太大，放盐拌菜时会有水析出。这也是为什么要将黄瓜皮切丝后再凉一下的原因。

 

拍黄瓜

 

原料：

黄瓜 、香菜 、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。

做法：

1、将黄瓜洗净，拍酥、切段；

2、香菜洗净切成末，倒入蒜泥、白醋、盐、白糖、香油、鸡精拌匀即可。

 

凉拌豆皮

 

原料：油豆皮、尖椒、黄瓜、香菜

调料：蒜泥、醋、糖、盐、辣椒、味精

做法如下图所示：

 

小贴士：

1、吃不了红尖椒的辛辣，所以烤了10分钟，辣味就柔和了好多．

2、蒜泥只需少许，提味儿即可，多了抢味儿