桂林米粉
来源:互联网 发布:淘宝店铺购买平台 编辑:程序博客网 时间:2024/06/10 08:41
在中国广西壮族自治区东北部有一个享有“桂林山水甲天下”美誉的城市---桂林市,它是广西壮族自治区第三大城市,因盛产桂花,桂树成林而得名,是一个山青水秀的风景区,也是一个历史悠久的名城,世界著名的风景游览城市和历史文化名城,广西最重要的旅游城市。在这里除了原生态的自然风景以外,还有各色各样的土特产和小吃。今天我将介绍一下,来桂林一定要吃的而且特别经济实惠的小吃或者也可以作为早餐(桂林人习惯将其作为早餐)以及中、晚餐的主食(不想吃米饭的时候)来吃的桂林米粉。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名,可以分为卤菜粉、牛腩粉、原汤粉、马肉粉、三鲜粉、酸辣粉、担子米粉等。吃的比较多的是卤菜粉和汤粉。首先要讲的主要材料当然先是米粉。米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因为经过了反复揣揉,因此筋力极好。 米粉本身淡而无味,接下来桂林米粉的关键在于卤水,店家熬制的卤水都有各自的绝招。一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,再加入三花酒、罗汉果等配料,先用武火,然后用文火精心熬制,方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水。米粉从外形来看的话又分为米粉(圆的)和切粉(扁的),当你进入一家米粉店时,店家会问你要米粉还是切粉时,要知道他们的区别哦,然后再告诉店家你要卤菜粉还是汤菜,米粉与卤水拌和,把卤肉切成薄片,放一点卤肉,佐以油炸花生或黄豆、葱花、芫荽、辣椒,还可以根据自己的爱好放酸豆角、酸菜、辣椒什么的,拌匀了,那味道堪称好极了,而且吃了一回忘不了。
记得来桂林看自然风景时,一定要去尝一下桂林米粉,否则将是遗憾哦!
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